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May 24, 2024

Good Juju Company : de la maladie de Lyme aux entrepreneurs en kombucha

Good Juju Company Kombucha est vendu sur divers marchés de producteurs dans les comtés de Columbia, Union, Lycoming et Luzerne. Lorsqu’il s’agit de garder le corps en bonne santé, de nombreuses personnes vantent les avantages

Good Juju Company Kombucha est vendu sur divers marchés de producteurs dans les comtés de Columbia, Union, Lycoming et Luzerne.

Lorsqu’il s’agit de garder le corps en bonne santé, de nombreuses personnes vantent les bienfaits des aliments fermentés et des probiotiques.

Fondée en 2018, Good Juju Company Kombucha, à Benton, en Pennsylvanie, est spécialisée dans le kombucha en petits lots d'origine locale.

Cette concoction populaire et axée sur la santé est un thé froid fermenté et sucré qui contient des probiotiques ou de bonnes bactéries.

Kaitlyn Andrezze est copropriétaire de l'entreprise avec son mari, John. Elle décrit le caractère du kombucha plusieurs fois par jour lorsqu'elle interagit avec les clients des marchés de producteurs locaux.

John et Kaitlyn Andrezze, copropriétaires de Good Juju Company Kombucha, présentent un sac de myrtilles biologiques qui entreront dans leur Kombucha en petits lots.

« Ce que je dis aux gens, c'est... c'est piquant, c'est doux, c'est naturellement effervescent. Mais il existe un large éventail de goûts du kombucha.

"Une grande partie du kombucha commercial est légèrement pasteurisé et gazéifié, il contient donc du vinaigre (des nuances) et peut être trop gazéifié", a expliqué Kaitlyn. "La nôtre est beaucoup plus douce... ressemble plus à une douce effervescence et elle est plus douce."

Elle attribue une grande partie de leur succès à leur processus de fermentation unique et à leur grande variété d'accords de saveurs. Kaitlyn a déclaré que les clients sont souvent agréablement surpris lorsqu'ils goûtent leur kombucha pour la première fois sur un marché de producteurs.

« Le Kombucha se conserve naturellement. Il contient de l'acide acétique qui inhibe la croissance de moisissures ou de bactéries nocives », a déclaré Kaitlyn, dont le kombucha contient une étiquette « Meilleur avant » de trois mois.

"Tout est préparé sur commande et frais, nous embouteilleons le vendredi et livrons le vendredi", a-t-elle ajouté. "Le bénéfice maximal des probiotiques se produit dans les deux à trois mois suivant la mise en bouteille, c'est à ce moment-là que les bactéries sont vraiment actives."

Good Juju Company Kombucha peut être trouvé dans les épiceries locales.

Good Juju Company vend son kombucha dans des bouteilles en verre de 32 onces pour 12 $ et dans des bouteilles en verre de 16 onces pour 6 $. Ils acceptent volontiers les bouteilles, les lavent dans une laveuse de bouteilles commerciale et les réutilisent, contribuant ainsi à économiser les ressources et à maintenir des prix raisonnables.

Kaitlyn et John ont découvert le kombucha et ses bienfaits pour la santé, purement par accident.

« En fait, nous avons commencé à le brasser après l'avoir bu il y a 10 ans, lorsque nous avons reçu un diagnostic de maladie de Lyme. Nous avions subi un traitement antibiotique assez intensif et cela perturbait vraiment nos systèmes », a-t-elle déclaré. « Quelqu’un nous a recommandé d’aller acheter une bouteille à l’épicerie. À ce moment-là, nous n’en avions même jamais entendu parler.

Mais ils cherchaient désespérément à soulager leurs symptômes de Lyme et étaient prêts à essayer à peu près n'importe quoi, a-t-elle déclaré.

"Nous en avons reçu et nous avons commencé à nous sentir pleins d'énergie presque immédiatement", a déclaré Kaitlyn. "J'ai regardé la recette, car je suis bricoleur et ce n'était pas trop compliqué."

Kaitlyn admet qu'elle aime contrôler l'eau et les ingrédients.

Les Andrezz préparent des lots de vacances comme Wassail pour la période de Noël.

« Nous avons commencé à le brasser pour nous-mêmes et notre famille. Nous avons remarqué que son goût était bien meilleur que celui du commerce. C'est donc ce qui nous a conduit là où nous en sommes aujourd'hui », a-t-elle déclaré.

Elle a déclaré que les clients ont déclaré avoir pu arrêter de prendre des médicaments antiacides et que certains clients souffrant de problèmes intestinaux chroniques ont également trouvé un soulagement grâce à leur kombucha.

Kaitlyn a déclaré que l'entreprise leur a donné la flexibilité qu'ils recherchaient et leur a permis de se concentrer sur leur famille, qui comprend cinq enfants âgés de neuf ans et moins.

"Mon mari est un vétéran et possède un diplôme en sciences de l'environnement... toutes les offres d'emploi qu'il recevait exigeaient qu'il s'absente pendant des semaines, voire des mois", a déclaré Kaitlyn. « Comme nous avons de jeunes enfants, nous savions que ce n'était pas le style de vie que nous voulions vivre. Nous étions passionnés par le kombucha, alors nous avons simplement décidé de passer à un autre niveau.

Leur processus en petits lots, qui est effectué 6,8 gallons à la fois, prend environ 15 jours (pour être prêt), selon le climat. Il comprend quelques ingrédients simples : de l'eau de source obtenue sur place, du thé biologique provenant de Frontier Co-Op Tea, des fruits biologiques d'origine locale et du sucre de canne biologique.