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Dec 27, 2023

Ces vins fortifiés de Madère s'accordent avec tout

Ce que nous buvons : Après le dîner (et à tout moment) Des vins Barbeito de l'île de Madère D'où ils viennent : Un petit archipel portugais au large de la côte nord-ouest de l'Afrique Pourquoi nous buvons

Ce que nous buvons :Après le dîner (et à tout moment) Vins Barbeito de l'île de Madère

D'où ils viennent :Un petit archipel portugais au large de la côte nord-ouest de l'Afrique.

Pourquoi nous les buvons : Madère n'est pas nouvelle. En fait, c’est l’une des boissons les plus réputées au monde. Les documents les plus anciens remontent au XVIe siècle, Thomas Jefferson aurait été un fan et une bouteille aurait même été présentée lors de la signature de la Déclaration d'Indépendance. Mais qu’est-ce que le vin de Madère ? Pour commencer, il s'agit d'un vin fortifié élaboré à Madère, un archipel tropical portugais au large de la côte nord-ouest de l'Afrique. Il est souvent servi en début ou en fin de dîner, en guise d'accompagnement pour bien démarrer la soirée ou en dessert liquide.

Un secret caché au large des côtes européennes, Madère est votre prochaine destination de vacances de rêve.

Mais Madère est bien plus vaste que cela. Ces vins fortifiés varient en style et en douceur : ils peuvent être légers et citronnés ou riches et presque cognacs en présence. Il peut être corsé et raisiné ou oxydatif et miellé. Regardez Barbeito, l'un des producteurs les plus célèbres du style emblématique de l'île. Bien qu'ils opèrent selon un processus centenaire entièrement sur la petite île, ils disposent d'un large portefeuille allant des vins tranquilles hyper-aromatiques aux très vieux vins qui rivalisent avec votre scotch préféré.

Depuis son ouverture en 1946, la cave a conservé les mêmes processus. Ils travaillent avec une liste restreinte de 120 familles de vignerons, dont beaucoup récoltent les mêmes parcelles depuis près de siècles. (Eh bien, ce n'est pas tout à fait exact : Barbeito possède son propre vignoble en dehors de sa cave, mais il est plus petit que mon appartement en ville.) Certains raisins de Barbeito, comme le Sercial et le Verdejo, proviennent de vignobles situés au-dessus de l'océan, et les vins qui en résultent ont un une touche salée pour eux. D'autres, du côté le plus ensoleillé de l'île, sont riches et concentrés.

Tout le vin est transformé sur une petite colline à l'extérieur de la ville de Funchal. C'est un endroit tout à fait unique pour faire vieillir le vin : en raison du climat maritime unique, les fûts vieillissent différemment selon l'endroit où ils se trouvent dans l'entrepôt. En raison de la chaleur et des brises marines salées, les barils situés au point le plus élevé de l'entrepôt perdront jusqu'à 5 % de leur contenu par an au profit de l'ange. Si vous êtes patient, 20 ans plus tard, le vin est incroyablement pur, concentré et élégant.

Alors pourquoi ne buvons-nous pas plus de Madère ? Il y a un siècle ou deux, lorsque la technologie maritime a progressé et que les gens ne traversaient plus l'océan à bord de navires à mât, Madère a perdu une grande partie de son succès. Maintenant, c'est une catégorie célébrée simplement par ceux qui sont au courant. Ces producteurs s’en soucient-ils ? "Nous avons un marché de niche qui aime les vins de bonne qualité", hausse les épaules Leandro Gouveia de Barbeito.

Leur goût :

Fait amusant: Madère était à l'origine un vin non fortifié, mais les marins se sont vite rendu compte que la boisson se gâterait rapidement lors de longs voyages. Ils ont donc complété et enrichi le vin avec du cognac (il est maintenant complété avec un alcool de raisin neutre) pour s'assurer qu'il résisterait aux tempêtes, aux journées chaudes sur les océans et à tout autre obstacle que Mère Nature lance aux buveurs marins. En raison du caractère indestructible du vin, Madère est devenu très populaire à Charleston, en Caroline du Sud, et à Savannah, en Géorgie (Barbeito fabrique désormais des embouteillages spéciaux pour ces villes portuaires).

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